百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯(shīwén)

拥有一家属于自己的(de)店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道已持续到(dào)第五季，选择自己开店的年轻人一直是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比例(bǐlì)不断增加，特别是95后(hòu)、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现(chūxiàn)，不仅催生了各种各样的新奇(xīnqí)小店，他们也在用新的经营和营销模式，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默(mòmò)努力的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人(niánqīngrén)用他们的方式吸引年轻人

仅用了(le)半年多时间，台州黄岩(huángyán)95后小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂。

一周多前，300多平米的馒头工厂投产(tóuchǎn)，一天能做出(zuòchū)近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到生意(shēngyì)能这么红火。

工厂再忙，他(tā)依然抽出时间去(qù)打理位于黄岩布袋山景区的馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和(hé)大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩的布袋山景区散心(sànxīn)。无意中从当地村书记口中得知，村里(cūnlǐ)的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子一直没打开。

“要是你们(nǐmen)年轻人来经营，肯定能做好。”村书记的这句话打动了从事自媒体(méitǐ)行业的戴彬捷。

他决定在村里开店创业，卖(mài)馒头。

戴彬捷的小戴馒头(mántou)店于去年12月底开业(kāiyè)，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后(hòu)姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择回村开店。

几年前，她辞去(cíqù)建筑行业的稳定工作，将办公地(bàngōngdì)从写字楼搬到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训(péixùn)，还买了好几万的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村(kāicūn)咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和(kāhé)农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡(kāfēi)，获得了浙江省村咖大赛金奖(jīnjiǎng)。

除了(chúle)咖啡(kāfēi)，施丹妮这些年为农场开发了不少提供情绪价值的新业态，比如李子柒同款炉烧(shāo)披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我(wǒ)对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加(gèngjiā)安心。”

这几年在村里，她有一个更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也(yě)能吸引更多(duō)同龄人到(dào)村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道(cūndào)还会堵车。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣也(yě)是成长

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是一些(yīxiē)人对年轻小店店主们的刻板(kèbǎn)印象。

在第五季百家小店调查(diàochá)中(zhōng)，绝大多数年轻小店店主都不认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒(shūkūnhéng)，则是为热爱而勇敢。

两年间，他经历离职、开店(diàn)(kāidiàn)、店铺倒闭到再开店。如今，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了(le)复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里(lǐ)装满多年收藏(shōucáng)的拍立得和(hé)宝丽来相机。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区(xīhúqū)。

而有(yǒu)一家属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张(guānzhāng)。

店关了，但热爱和梦想没有消失(xiāoshī)。

2024年夏天，舒坤恒(shūkūnhéng)一个人骑着电瓶车穿梭在(zài)杭城的大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林”相机(xiàngjī)店开在一个(yígè)连门都没有的车棚，经过28天爆改，成为一家充满美式复古风的中古相机小店(xiǎodiàn)。

虽然新店的位置(wèizhì)有点偏，但这里，有着许多(xǔduō)和舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后(bèihòu)的故事。这种(zhèzhǒng)真诚互动让他积累起忠实客群，也结识了许多(xǔduō)志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大(dà)山里开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵(fājiào)是馒头制作的(de)关键环节(guānjiànhuánjié)，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里的(de)叔叔阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人(niánqīngrén)馒头店事业的支持，让戴彬捷感到(gǎndào)温暖，也(yě)让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里藏(cáng)着大梦想

施丹妮的妹妹(mèimèi)是学艺术的，马上就要大学毕业了(le)。村咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求(zhuīqiú)。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村(xiāngcūn)，沉下心来好好经营村咖和农场。

如今(rújīn)开村咖的她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡(kāfēi)，还能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的农家乐餐饮，一直在翻桌，全家人齐上阵从早上10点忙到下午3点。而(ér)农场还养殖土鸡(tǔjī)土鸭(tǔyā)土鹅，鸡鸭(jīyā)的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过(guò)几年创业沉淀的年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着“撕拉(sīlā)片”复古成像方式的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了(le)年轻人的潮流聚集地(jùjídì)。他用(tāyòng)着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山馒头(mántou)的(de)(de)传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划(jìhuà)进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几平米大，有时可能是一间旧房(jiùfáng)、一个车棚改造(gǎizào)而来，但同样装着梦想。